Mama Masak

Jadah Manten

2009-06-14T07:19:00.000-07:00

Bahan Ketan :

500 gr beras ketan putih
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt gula pasir
18 jepitan bambu
2 tangkai daun pepaya, potong 2 cm

Isi Jadah :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1/8 sdt jinten
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula merah
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai memarkan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gr daging cincang
1/2 sdm air asam jawa

Kulit Dadar :

300 ml putih telur ayam
150 ml air
1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Minyak untuk olesan

Areh :

Masak diatas api kecil hingga berminyak
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 lembar daun pandan

Cara Membuat :
Ketan :

Cuci bersih ketan, lalu rendam 1.5 jam, tiriskan.
Kukus ketan hingga setengah matang, angkat
Didihkan santan dalam panci lain, tambahkan garam, daun pandan dan gula aduk hingga gula larut. Angkat.
Masukkan ketan, aduk, masak diatas api kecil hingga santan terserap habis oleh ketan, angkat.
Kukus kembali ketan hingga matang (kurang lebih 30 menit) angkat.
Dalam keadaan panas, tumbuk ketan sampai agak hancur, lalu bagi menjadi 18 bagian.

Isi Jadah :

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, garam, dan gula hingga halus.
panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga baunya harum
masukkan daun salam, daun jeruk dan sarai. Aduk.
masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna, tuangi santan
Masak terus hingga santan mengering dan matang
Masukkan air asam, aduk rata, angkat.

Kulit Dadar:

Kocok putih telur ayam, air, garam dan minyak goreng hingga rata
Panaskan wajan datar diameter 20 cm diatas api sedang
Olesi wajan dengan minyak kemudian tuang 30 ml adonan putih telur kedalam wajan.
Buat dadar tipis-tipis hingga kering, Angkat.
Lakukan hingga bahan habis

Setelah semua siap :

Ambil 1 bagian ketan, ratakan diatas selembar plastik
Isi tengahnya dengan 1 sdt adonan isi, lalu bentuk menjadi segi empat.
Bungkus ketan dengan 1 lembar dadar
Jepit ketan bungkus dengan jepitan bambu.
Satukan kedua ujung bambu dengan sepotong tangkai daun pepaya.
Olesi ketan dengan areh, panggang hingga areh agak kering kemudian angkat.

Ayam Panggang

2009-06-12T18:22:00.000-07:00

Bahan :

1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
10 siung bawang merah, diiris dan digoreng
1 butir kelapa (dibuat 2 mangkuk sedang santan kental)
4 batang serai dihaluskan
2 sdm mentega
1 mangkuk sedang minyak goreng
2 sdt air asam jawa
2 lembar daun jeruk
3 buah jeruk limau
1 sdt lada hitam
Garam dan gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan :

5 siung bawang putih
15 siung bawang merah
3 butir bunga cengkih
4 buah bunga kunci
2 sdm ketumbar
2 sdt jinten
2 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara Membuat :

Ayam yang sudah dipotong-potong rendam dengan air jeruk limau, lada hitam, mentega, serai, garam dan gula secukupnya
Setelah tercampur semuanya goreng ayam hingga garing
Panaskan minyak goreng, tumis bahan yang dihaluskan hingga harum baunya. Kemudian masukkan santan kental dan biarkan santan pecah minyaknya
Masukkan air asam jawa, apabila kuahnya sudah mengental angkat
Letakkan ayam yang sudah digoreng dalam wajan, tuangkan kuah yang telah matang tadi di atas ayam tersebut. Kemudian bakar ayam dalam oven
Jangan lupa disekeliling ayam diolesi mentega
Bila sudah matang, keluarkan ayam dan siap dihidangkan.

Sate Ayam

2009-06-09T18:06:00.000-07:00

Bahan-Bahan :

200 gr daging ayam bagian dada (potong dadu)
5 siung bawang merah (haluskan)
2 siung bawang putih (dihaluskan)
2 cm jahe (dihaluskan)
3 cm kunyit (dihaluskan)
1 batang serai (dihaluskan)
2 sdm bubuk ketumbar
2 sdm bubuk jintan
2 sdm minyak goreng dan 1 batang serai (untuk olesan)
1 buah bawang bombay
1 buah timun
Tusukan sate secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan diatas dalam baskom, aduk rata
Setelah tercampur masukkan daging ayam. Diamkan selama 1 jam
Tusuk daging ayam dengan tusukan sate kemudian bakar
Sewaktu membakar sate tersebut olesi percikan minyak dengan batang serai supaya lebih harum
Setelah matang, angkat. Hidangkan dengan ketupat dan kuah kacang. Tambahkan bawang bombay dan timun.

Bahan Untuk Kuah Kacang :

300 gr minyak masak
400 gr cabe merah
30 gr daun pandan
500 ml air
7 siung bawang merah (dihaluskan)
4 siung bawang putih (dihaluskan)
20 cm jahe (dihaluskan)
20 cm serai (dimemarkan)
20 cm lengkuas (dihaluskan)
30 gr bubuk kunyit
1/2 kg kacang tanah (dihaluskan)
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya :

Panaskan minyak goreng, masukkan daun pandan dan serai. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas tumis hingga harum
Masukkan bubuk kunyit, cabe merah dan air
Masak hingga mendidih, setelah itu masukkan kacang tanah.
Masak hingga matang dan mengental. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata
Setelah matang, angkat. Siap untuk dihidangkan bersama dengan sate ayam.

Es Kopyor Sintesis

2009-06-08T07:08:00.000-07:00

Bahan :

1 bungkus agar-agar bubuk putih
650 ml santan dan 1 butir kelapa
1 sdt garam
50 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, potong-potong atau simpulkan
2-3 tetes essens kelapa
2000 gr es batu
200 ml sirup coco pandang

Cara Membuat :

Campur agar-agar, santan, garam, gula pasir dan daun pandan dalam panci. Jerangkan diatas api sedang sambil terus diaduk agar mendidih, angkat dari atas api. Masukkan essens kelapa, aduk rata.
Pecahkan bongkahan es batu hingga sebesar ukuran kepalan tangan. Taruh dalam mangkuk besar.
Tuang adonan agar-agar sesendok sayur demi sesendok sayur diatas es batu
Aduk es batu agar agar-agar berbentuk butiran mirip kelapa kopyor. Lakukan pengadukan setiap kali selesai menuang adonan agar-agar. Dengan menggunakan garpu, lepaskan adonan yang sudah membeku diatas es batu.
Pindahkan agar-agar kelapa kopyor ke dalam gelas-gelas saji.
Tuangi sirop cocopandan. Tambahkan es batu. Sajikan dingin.

Rendang Kerang

2009-06-07T17:45:00.000-07:00

Bahan A :

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai
2 cm kunyit
3-4 sdm cabe merah keriting
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Bahan B :

100 ml minyak goreng
500 gr kacang panjang (dipotong 4 cm)
300 gr isi kerang segar (cuci bersih)
1 lembar daun kunyit (iris halus)
150 ml santan
2 sdm rempah kari
3 sdm kerisik (minyak kelapa yang dimasak sampai hitam)
Garam dan Gula secukupnya

Cara Membuat :

Haluskan bahan A. Panaskan minyak goreng, tumis bahan yang telah dihaluskan tadi sampai harum
Kecilkan api, masukkan kacang panjang dan isi kerang. Masak hingga kacang panjang layu sedikit.
Masukkan rempah kari, irisan daun kunyit dan kerisik
Masukkan santan. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Aduk rata
Diamkan sebentar hingga mendidih. Setelah matang angkat.
Sajikan bersama nasi atau roti

Pepes Ikan Kembung

2009-06-06T06:55:00.000-07:00

Bahan :

4 ekor ikan kembung
200 gr kelapa parut
2 buah tomat (belah dua dan iris tipis)
6 buah belimbing wuluh (iris tipis)
4 helai daun kunyit
1 buah jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Daun pisang untuk membungkus

Bahan Yang Dihaluskan :

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 batang serai
3 buah cabe merah
1 cm kunyt

Cara Membuat :

Bersihkan ikan kembung , belah bagian perutnya kemudian rendam dengan air jeruk nipis dan garam
Campurkan kelapa parut dengan bahan yang dihaluskan, tomat dan belimbing wuluh. Tambahkan garam dan gula. Aduk Rata.
Bahan yang telah tercampur tadi masukkan dalam ikan yang telah dibelah perutnya
Bungkus ikan dengan daun pisang dan tusuk dengan lidi
Kukus ikan kurang lebih 30 menit, setelah matang, biarkan dingin. Kemudian bakar ikan dengan api yang kecil kurang lebih 15 menit. Bisa juga disangrai.
Angkat dan sajikan hangat-hangat

Asem-Asem Iga Kambing

2009-06-04T02:52:00.000-07:00

Bahan :

500 gr iga kambing
250 gr daging kambing
1 ltr air
10 bh belimbing sayur, dipotong-potong
10 lbr daun kedondong
1 sdt garam
1 sdt kaldu instant
2 cm lengkuas, memarkan
15 buah cabai rawit
1 sdt gula

Bumbu Halus:

6 buah bawang merah
3 siung bawng putih
1 sdt trasi

Cara Membuat :

Rebus air sampai mendidih. Masukkan iga kambing dan daging. Masak hingga empuk.
Masukkan bumbu halus, lengkuas kaldu santan, cabai rawit, masak sampai semua bahan matang
Terakhir tambahkan belimbing sayur, daun kedondong, garam dan gula.
Masak kembali sampai kuah mendidih.

Bumbu Khas Pizza

2009-06-03T05:44:00.000-07:00

Oregano dan Basil, Bumbu Rempah Khas Pizza

Kedua bumbu memberikan aroma yang khas pada pizza. Jika Anda tidak mendapatkannya, sebenarnya tidak mempengaruhi kelezatan pizza, hanya aroma dan cita rasa yang khas pada pizza tidak dapat Anda peroleh.
Kedua bumbu ini terdapat di Pasar Swalayan.

Keju Mozarella, Keju Khas Pizza

Mozarella, sejenis kayu yang selalu dipakai untuk pembuatan pizza, menjadikan pizza memiliki kekhasan tertentu. Ketika dipanggang bersama pizza, keju akan meleleh dan lengket.
Saat pizza disantap panas-panaskeju mozarella akan memberikan sensasi sendiri.
Jika Anda tidak dapat berhasil mendapatkannya, apa boleh buat. Anda terpaksa menggantikannya dengan keju biasa seperti keju ceddar misalnya, yang hampir selalu dan banyak tersedia di pasaran. Keju Mozarella di jual di pasar swalayan di rak pendingin.

Saos Tomat Pizza

2009-06-02T05:36:00.000-07:00

Bahan :

300 gr tomat
1 sdm mentega/margarin
2 siung bawang putih, memarkan kemudian cincang halus
50 gr bawang bombay, cincang halus
1 sdm pasta tomat (bisa dibeli di toko/pasar swalayan)
1/2 sdt oregano+basil bubuk (bisa dibeli di pasar swalayan)
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm BBQ (Barbeque) sauce (bisa dibeli di toko atau pasar swalayan)

Cara Membuat :

Rebus tomat sebentar, haluskan, saring
Panaskan mentega/margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
Masukan sari tomat, oregano + basil bubuk, gula dan garam, aduk-aduk sampai mendidih dan kental
Tambahkan tomat pasta, aduk sampai mendidih lagi.
Angkat. Tambahkan BBQ Sauce, Aduk rata biarkan dingin.

Adonan Kulit Pizza II

2009-06-01T05:30:00.000-07:00

Bahan :

225 gr terigu
25 gr susu bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 bungkus ragi instant
1 sdm mentega/margarin
200 cc air

Cara Membuat :

Campur bahan-bahan kering (tepung terigu, susu bubuk, ragi gula dan garam) aduk hingga tercampur rata. Tuang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga air habis
Masukkan mentega/margarin, uleni lagi hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket di tangan. Bulatkan adonan, dan diamkan hingga adonan mengembang, selama kurang lebih 20 menit.
Kempiskan dan tipiskan adonan diatas loyang bulat ukuran 20 cm yang sudah diolesi mentega/margarin. Tusuk-tusuk bagian tengahnya agar tidak mengembang sewaktu dipanggang.
Panggang setengah matang selama kurang lebih 10 menit. Angkat sisihkan.
Olesi kulit pizza dengan saos tomat.

Adonan Kulit Pizza I

2009-06-01T05:21:00.000-07:00

Bahan :

250 gr tepung terigu cakra
1/2 bungkus ragi instant (ragi dadak) kurang lebih 6 gr
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 cc air
2 sdm minyak zaitun atau minyak jagung

Cara Membuat :

Campur bahan kering (tepung terigu, gula, garam dan ragi), aduk rata
Masukkan minyak ke dalam adonan tepung, aduk rata lagi
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan tidak lengket ditangan (jika adonan terlalu padat bisa ditambahkan 1-2 sdm air). Bulatkan adonan, tutup dengan lap bersih, diamkan sampai mengembang selama kurang lebih 20 menit.
Kempiskan adonan, dan giling atau tipiskan setebal 1/2 cm, bentuk bulat dan letakan dalam loyang tipis bergaris tengah 28 cm yang sudah diolesi mentega/margarin.
Tebalkan sedikit di bagian tepinya. Tusuk-tusuk bagian tengahnya supaya tidak menggelembung sewaktu dipanggang. Simpan dalam lemari es selama kurang lebih 10 menit.

Bakso Cumi Goreng

2009-05-30T06:51:00.000-07:00

Bahan :

150 gram paha ayam tanpa kulit, cincang halus
100 gram cumi, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh ketumbar, tumbuk halus
100 gr tepung sagu
1/2 sendok teh baking powder
2 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok gula pasir
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis :

1 bungkus tepung bumbu serbaguna

Bahan Saos :

150 gr mayones
1 sendok makan selai kacang halus
1/2 sendok makan saos tomat
1/2 sendok teh susu kental manis

Cara Membuat :

Campur semua bahan bakso kecuali tepung sagu
Uleni rata
Tambahkan tepung sagu. Aduk rata
Bentuk bulat sebesar bakso
Celup ke tepung bumbu serbaguna
Goreng dalam minyak yang sudah dipanakan dengan api sedang sampai matang.
Sajikan

Botok Udang Cabai Hijau

2009-05-29T02:46:00.000-07:00

Bahan :

250 gr kelapa 1/2 tua, parut memanjang
250 gr udang sedang, kupas bersih
3 bh cabai hijau, iris tipis
6 bh belimbing sayur, iris bulat 1/2 cm
4 bh tomat hijau, iris tipis
50 ml air
Daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

3 bh cabai merah
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat :

Campur bumbu halus, kelapa, udang cabai hijau, belimbing sayur, tomat hijau dan air, aduk rata
Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan, bungkus bentuk tum, semat atasnya dengan lidi.
Kukus dalam dandang selama 45 menit sampai botok matang

Cara Menyimpan Santan Agar Awet

2009-05-28T02:43:00.000-07:00

Bagaimana Cara menyimpan santan agar awet? Mudah, berikut ini hal-hal yang harus dilakukan untuk menyimpan santan agar awet :

Rebus santan terlebih dahulu hingga mendidih.
Aduk supaya uapnya menghilang dan dingin. Lalu masukan santan ke dalam kantung plastik dan tempatkan ke dalam freezer.
Santan dapat digunakan sampai 3 bulan.

Laksa Singapura

2009-05-27T02:02:00.000-07:00

Bahan :

300 gr fillet ikan kakap, potong dadu
50 gr ebi, rendam air panas hingga lunak
100 ml santan cair
1 sdt garam
300 ml santan kental
300 gr udang sedang kupas kcuali ekornya
100 gr tauge besar bersihkan, buang akarnya
250 gr kwetiau basah, siram dengan air matang, tiriskan
100 gr mentimun hijau, iris tipis

Bumbu :
Haluskan :

1 sdm ketumbar
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah kering, rendam air panas, tiriskan.
5 btr kemiri
2 btg serai, ambil bagian putihnya saja, iris halus
3 cm kunyit
50 gr lengkuas, iris halus
1 sdt trasi
1 sdt merica putih bubuk.

Cara Masak :

Goreng fillet kakap hingga matang, tiriskan. Sisihkan
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan ebi, santan cair, garam. Masah hingga santan menyusut (kurang lebih 20 menit)
Masukkan santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
Masukkan udang, masak kurang lebih 10 menit. Angkat.
Hidangkan tauge, kwetiau dan mentimun dalam mangkuk, siram kuah santan. Sajikan dengan kakap goreng.

Nasi Awet Dalam Magic Com

2009-05-26T21:14:00.000-07:00

Hampir semua ibu rumah tangga menggunakan Magic Com untuk menanak nasi. Hal ini disebabkan alat pemasak nasi ini menawarkan efisiensi waktu dan bahan bakar. Sayangnya efisiensi ini kadang tidak dibarengi dengan masa ketahanan nasi.
Biasanya nasi yang dimasak dengan magic com hanya bertahan selama 1 hari. Nah untuk memperpanjang ketahanan nasi sampai 2 hari tambahkan 3 tetes air jeruk nipis pada beras yang telah diairi dan siap dimasak. Selamat Mencoba

Oshibori, Si Handuk Hangat Jepang

2009-05-25T20:49:00.000-07:00

Oshibori adalah handuk hangat yang diberikan oleh pelayan Restoran Jepang saat kita akan makan. Oshibori ini dipandang sebagai lambang kehormatan.
Menurut sejarah, jaman dahulu Oshibori dipakai sebagai lap muka untuk tamu (pengelana) yang beristirahat di rumah penduduk setelah perjalanan panjang, supaya kembali segar.
Saat ini Oshibori dipakai sebagai lap tangan sebelum makan atau disela-sela bersantap.

Risoles Isi Daging Asap

2009-05-24T18:46:00.000-07:00

Bahan :

1 butir telur ayam, kocok lepas
250 gr tepung roti kasar
Minyak untuk menggoreng

Kulit :

100 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
3 butir telur ayam
250 ml susu cair
1 sdm mentega tawar, lelehkan

Isi :

4 lembar daging asap, potong ukuran 4 x 2 cm
3 butir telur rebus, potong-potong
3 lembar keju cheddar, potong 4

Saus :

100 ml mayones
1 sdt mustrad
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :
Kulit :

Campur terigu bersama garam. Buat Lubang ditengahnya masukkan telur satu per satu ke dalam lubangnya sambil aduk pelahan hingga tercampur rata.
Tuangi susu sdikit demi sedikit, aduk hingga adonan licin dan halus. Masukkan mentega leleh aduk rata. Tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
Olesi wajan datar diameter 14 cm dengan sedikit mentega, tuang 50 ml (1 sendok sayur) adonan, ratakan sambil diputar hingga adonan menutupi permukaan wajan. Masak hingga matang. Angkat. Lakukan hingga semua bahan habis.

Penyelesaian :

Ambil 1 lembar kulit, taruh 1 potong daging asap, 1 potong telur, 1 potong keju dan 1 sdm saus ditengahnya. Lipat bentuk amplop.
Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti. Ratakan. Lakukan hingga semua bahan habis.
Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam hingga adonan isi mengeras. Sisihkan.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
Sajikan hangat.

Selamat Menikmati hidangan camilan Risoles Daging Asap yang lezat.

Bola Salju Buah Kering

2008-10-24T18:33:00.000-07:00

Bahan :

1 btr telur ayam
1/4 sdt garam
25 gr brown sugar
25 gr kismis
50 gr manisan kulit jeruk siap beli
175 ml susu cair
Minyak untuk menggoreng
3 sdm gula bubuk untuk taburan

Semua bahan tersebut diayak, bersama-sama dengan :
200 gr tepung terigu khusus roti
1 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

Campur, telur, garam dan brown sugar, aduk dengan whisk (kocokan tangan) hingga brown sugar larut.
Masukan campuran terigu, tambahkan kismis dan manisan kulit jeruk, aduk rata, buat lubang di tengahnya.
Tuangi lubang dengan susu, aduk rata hingga adonan kental. Diamkan selama 30 menit.
Ambil tiap 1 sdm adonan, goreng dengan bantuan 2 sendok makan (bentuk bulat seperti bakso) dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk.
Sajikan hangat

Catatan :
Brown Sugar adalah jenis gula pasir yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molases sehingga berwarna coklat muda. Jika tidak ada bisa diganti dengan campuran gula pasir dan gula palem.

Lumpia Nanas

2008-09-24T18:18:00.000-07:00

Lumpia Nanas

Bahan :

125 gr gula pasir
200 ml air
10 cm kayu manis
3 butir cengkih
300 gr daging buah nanas matang, potong kecil-kecil
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
3 sdm air
12 lembar kulit lumpia import ukuran 12 x 12 cm
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Lelehkan gula hingga menjadi karamel diatas api kecil. Tuang air, masukan kayu manis dan cengkih
Masukkan potongan nanas, masak hingga air meresap. Tambahkan air jeruk. Aduk rata.
Tuang larutan maizena, aduk rata hingga kental. Angkat.
Isi tiap 3 sdt campuran nanas ke dalam kulit lumpia, lipat dan gulung dengan bentuk lumpia mini
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Angkat. Tiriskan.
Sajikan hangat untuk 12 orang

Catatan :
Kulit Lumpia Import tekstur kulitnya lebih mulus, tidak mudah robek dibanding kulit lumpia biasa. Dijual di pasar swalayan di bagian makanan olahan dalam lemari pendingin.

Selamat Menikmati Lumpia Nanas.

Kroket Isi Keju

2008-08-08T17:51:00.000-07:00

Kroket Isi Keju

Bahan :

500 gr kentang, cuci bersih, kukus, kupas
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
2 sdm susu bubuk
3 lembar daging asap, potong kecil-kecil
100 gr tepung roti kasar
Minyak untuk menggoreng

Isi :
Aduk rata :

5 sdm mayones
1/2 sdm mustrad
2 lembar keju cheddar asap
potong-potong 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut

Cara Membuat :

Selagi panas, haluskan kentang bersama garam, merica, kuning telur, susu bubuk, dan daging asap, aduk-aduk hingga tercampur rata
Ambil 1 sdm adonan kentang, isi dengan 1/2 sdt bahan isi, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga semua bahan habis.
Kocok lepas putih telur, celupkan adonan kentang dalam putih telur, gulingkan diatas tepung roti hingga tersalut rata
Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.
Sajikan hangat.

Selamat Menikmati Kroket Isi Keju Anda.
(Resep diambil dari Majalah Femina; dan telah diujicoba di dapur femina)

Samosa Pedas

2008-04-02T10:29:00.000-07:00

Bahan :
Kulit :

500 gr tepung terigu
1 butir telur
150 ml air
50 gr margarin

Isi :

100 gr daging giling
100 gr udang bersihkan, cincang halus
100 gr daging ayam, cincang halus
300 gr bawang bombay cincang halus
4 buah cabe hijau besar cincang halus
2 siung bawang putih, iris halus
10 sdm sambal dalam kemasan
1 sdt gula
1 sdt garam
250 ml minyak goreng
3 sdm bumbu kari instant
50 ml air
100 gr keju parut

Cara Membuat :

Kulit : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata hingga kalis sisihkan
Isi : Tumis bawang putih, bawang bombay, bumbi kari dan air, aduk rata. Tambahkan daging giling, keju, udang dan daging ayam. Masukkan cabe hijau, sambal kemasan, garam dan gula. Aduk secara merata. Angkat Sisihkan.
Masukkan bahan isi ke dalam kulit, bentuk segitiga hingga bahan kulit habis, sisihkan.
Goreng di atas api sedang hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Tips :
tutup sisa adonan kulit saat dibentuk dengan plastik agar tidak kering. Adonan yang kering akan membuat kulit mudah pecah.

SUP AYAM

2008-03-29T04:41:00.000-07:00

BAHAN :

2 buah paha ayam, potong 4 bagian
2 buah kaki ayam
1 buah tulang bokong, potong-potong
100 gr kol, potong lebar
2 siung bawang putih cincang halus
100 gr wortel potong-potong
100 gr buncis, potong-potong
1 btg daun bawang
1 btg sledri
1 sdt lada bubuk
1 sdm garam
3 sdm bawang goreng
1500 ml air
3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

Didihkan air, masukkan sayap ayam, tulang bokong dan kaki ayam. Masak sampai matang
Panaskan minyak, tumis bawang outih cincang hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam
Masukkan lada, garam dan wortel. Rebus sampai sayuran matang
Tambahkan kol, buncis, daun bawang dan sledri
Masak sebentar hingga sayuran matang
Matikan api
Sajikan sup dengan taburan bawang goreng

(Sumber : Sedap Sekejap NOVA No 1048/XXI 24-30 Maret 2008)

PAHA AYAM GORENG MENTEGA

2008-03-29T04:25:00.000-07:00

Bahan :

2 potong paha ayam atas dan bawah masing-masing potong 2 bagian
1 sdt jeruk nipis
1/2 bh bawang bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdm kecap inggris
3 sdm mentega
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 buah jeruk limau
3 sdm mentega

CARA MEMBUAT :

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit. Bilas sampai bersih
Goreng ayam hingga matang, sisihkan
Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam, aduk rata
Masukkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, garam dan lada. Aduk hingga bumbu meresap
Tambahkan air jeruk limau, aduk rata
Sajikan dengan nasi hangat

(Sumber : Sedap Sekejap NOVA No 1048/XXI/24-30 Maret 2008)

AYAM SANTAN

2008-03-29T04:12:00.000-07:00

Bahan :

250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
400 gr fillet ayam
6 buah bawang merah, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
12 buah cabai rawit hijau, iris serong tipis
2 cm jahe, iris halus
10 buah biji pete, iris tipis
6 lembar daun salam
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan, aduk rata
lalu masukkan dalam pinggan tahan panas
kukus selama 30 menit, angkat
sajikan panas