Jadah Manten

Bahan Ketan :

• 500 gr beras ketan putih
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/2 sdt gula pasir
• 18 jepitan bambu
• 2 tangkai daun pepaya, potong 2 cm

Isi Jadah :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/8 sdt jinten
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm gula merah
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai memarkan
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 gr daging cincang
• 1/2 sdm air asam jawa

Kulit Dadar :

• 300 ml putih telur ayam
• 150 ml air
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• Minyak untuk olesan

Areh :

• Masak diatas api kecil hingga berminyak
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat :
Ketan :

1. Cuci bersih ketan, lalu rendam 1.5 jam, tiriskan.
2. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat
3. Didihkan santan dalam panci lain, tambahkan garam, daun pandan dan gula aduk hingga gula larut. Angkat.
4. Masukkan ketan, aduk, masak diatas api kecil hingga santan terserap habis oleh ketan, angkat.
   
5. Kukus kembali ketan hingga matang (kurang lebih 30 menit) angkat.
6. Dalam keadaan panas, tumbuk ketan sampai agak hancur, lalu bagi menjadi 18 bagian.

Isi Jadah :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, garam, dan gula hingga halus.
2. panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga baunya harum
3. masukkan daun salam, daun jeruk dan sarai. Aduk.
4. masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna, tuangi santan
5. Masak terus hingga santan mengering dan matang
6. Masukkan air asam, aduk rata, angkat.

Kulit Dadar:

1. Kocok putih telur ayam, air, garam dan minyak goreng hingga rata
2. Panaskan wajan datar diameter 20 cm diatas api sedang
3. Olesi wajan dengan minyak kemudian tuang 30 ml adonan putih telur kedalam wajan.
4. Buat dadar tipis-tipis hingga kering, Angkat.
5. Lakukan hingga bahan habis

Setelah semua siap :

1. Ambil 1 bagian ketan, ratakan diatas selembar plastik
2. Isi tengahnya dengan 1 sdt adonan isi, lalu bentuk menjadi segi empat.
3. Bungkus ketan dengan 1 lembar dadar
4. Jepit ketan bungkus dengan jepitan bambu.
5. Satukan kedua ujung bambu dengan sepotong tangkai daun pepaya.
6. Olesi ketan dengan areh, panggang hingga areh agak kering kemudian angkat.
   

Ayam Panggang

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
• 10 siung bawang merah, diiris dan digoreng
• 1 butir kelapa (dibuat 2 mangkuk sedang santan kental)
• 4 batang serai dihaluskan
• 2 sdm mentega
• 1 mangkuk sedang minyak goreng
• 2 sdt air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah jeruk limau
• 1 sdt lada hitam
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 3 butir bunga cengkih
• 4 buah bunga kunci
• 2 sdm ketumbar
• 2 sdt jinten
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat :

1. Ayam yang sudah dipotong-potong rendam dengan air jeruk limau, lada hitam, mentega, serai, garam dan gula secukupnya
2. Setelah tercampur semuanya goreng ayam hingga garing
3. Panaskan minyak goreng, tumis bahan yang dihaluskan hingga harum baunya. Kemudian masukkan santan kental dan biarkan santan pecah minyaknya
4. Masukkan air asam jawa, apabila kuahnya sudah mengental angkat
5. Letakkan ayam yang sudah digoreng dalam wajan, tuangkan kuah yang telah matang tadi di atas ayam tersebut. Kemudian bakar ayam dalam oven
6. Jangan lupa disekeliling ayam diolesi mentega
7. Bila sudah matang, keluarkan ayam dan siap dihidangkan.
   

Sate Ayam

Bahan-Bahan :

• 200 gr daging ayam bagian dada (potong dadu)
• 5 siung bawang merah (haluskan)
• 2 siung bawang putih (dihaluskan)
• 2 cm jahe (dihaluskan)
• 3 cm kunyit (dihaluskan)
• 1 batang serai (dihaluskan)
• 2 sdm bubuk ketumbar
• 2 sdm bubuk jintan
• 2 sdm minyak goreng dan 1 batang serai (untuk olesan)
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah timun
• Tusukan sate secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan diatas dalam baskom, aduk rata
2. Setelah tercampur masukkan daging ayam. Diamkan selama 1 jam
3. Tusuk daging ayam dengan tusukan sate kemudian bakar
4. Sewaktu membakar sate tersebut olesi percikan minyak dengan batang serai supaya lebih harum
5. Setelah matang, angkat. Hidangkan dengan ketupat dan kuah kacang. Tambahkan bawang bombay dan timun.

Bahan Untuk Kuah Kacang :

• 300 gr minyak masak
• 400 gr cabe merah
• 30 gr daun pandan
• 500 ml air
• 7 siung bawang merah (dihaluskan)
• 4 siung bawang putih (dihaluskan)
• 20 cm jahe (dihaluskan)
• 20 cm serai (dimemarkan)
• 20 cm lengkuas (dihaluskan)
• 30 gr bubuk kunyit
• 1/2 kg kacang tanah (dihaluskan)
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak goreng, masukkan daun pandan dan serai. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas tumis hingga harum
2. Masukkan bubuk kunyit, cabe merah dan air
3. Masak hingga mendidih, setelah itu masukkan kacang tanah.
4. Masak hingga matang dan mengental. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata
5. Setelah matang, angkat. Siap untuk dihidangkan bersama dengan sate ayam.